1.挟——青铜时代称为挟(公元前2100年-公元前771年）

此时的筷子，多为竹木箸、牙骨箸和铜箸，长度在17一18公分之间，多为素面圆柱体，造型单调。

2.箸——东周至唐称为箸（公元前770年-公元960年）

此时的筷子造型多为首粗足圆柱形，也有少量的菱型，材质多以竹木、金、银为主。

3.筷——宋至今称为筷（公元960年-至今）

此时的筷子造型出现了首方足圆。所谓“首方”，即是上部为方形；“足圆”，即箸的下半部为圆形，而且在工艺上也开始不断的创新，出现了雕花、铭刻等。

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