硫黄熏蒸可致筷子二氧化硫超标

北京智云达食品安全检测消费者体验中心技术经理、中国农业大学农学博士张玉萍告诉《法制晚报》记者，大家外出就餐或者叫外卖，使用一次性筷子的机会比较多，“还有一些消费者在餐馆就餐，担心饭店的筷子不干净，还会偏爱使用一次性竹筷，其实一次性筷子的卫生问题也不容忽视。”

一次性筷子主要分为木筷和竹筷，目前使用的竹筷较多，按照国家标准，一次性筷子表面应洁净、光滑、无毛刺、无污染、无异味，大肠菌群和致病菌不得检出，霉菌限量检出，二氧化硫浸出量小于等于600mg/kg。竹筷的理化检测指标比木筷多，多了有机物、药品等几项指标，微生物和二氧化硫方面两者标准是相同的。

张玉萍说，一次性筷子质量良莠不齐，比较常见的就是二氧化硫超标的问题。

“筷子加工过程中少不了漂白这一步，二氧化硫具有防腐、漂白的作用，可以杀菌、使筷子更好看。传统用硫黄熏蒸，但不好控制二氧化硫残留量，所以现在通常采用亚硫酸盐浸泡的方法。如果二氧化硫超标严重，很有可能是硫黄熏蒸导致。二氧化硫严重超标有可能影响呼吸系统健康。”

另外，一次性筷子加工过程中，还可以采用双氧水处理，双氧水也具有杀菌、漂白的作用。在筷子的生产过程中可以使用食品级双氧水，双氧水的安全性较高，国家标准中也没有规定残留量，但需要注意的是，不可使用工业级双氧水，避免重金属及其他杂质较多，危害人体健康。

不用有刺激性气味或霉点的筷子

张玉萍说，一次性筷子如果卫生指标不达标，使用后不仅有可能肠胃不适，还有可能导致疾病发生。

“本次检测中，有一个样品上有类似霉点的物质，这样的筷子存在安全隐患。”张玉萍说，“建议市民尽量少用一次性筷子，必须使用时，要闻闻有没有刺激性气味，是不是过白，有没有明显的毛刺儿，有没有发霉等外观问题。在单位叫外卖，可以用自己携带的餐具就餐，既干净又环保。在家就餐，为避免滋生细菌，家里的筷子洗后也要晾干，还需定期更换。”

消费提醒

一、如果发现一次性筷子发白或遇热变黄，可能用了硫黄或双氧水处理。

二、如果一次性筷子有酸味，可能是硫黄的味道，硫黄也能翻新筷子。

三、如果筷子表面有斑点，是发霉变质的表现。

四、市民如果选购一次性筷子，要注意外包装上是否有厂名、厂址、出厂日期、保质期和执行标准号等内容，尽量避免购买或使用标识不全及超过保质期的一次性筷子。