古代筷子上方下圆的形状，主要是由于使用习惯和材料所决定的。

首先，上方下圆的形状更符合手感。使用方形筷子时，手部容易感到不舒适，而圆形部分则可以更好地适应手部的形状，提高使用的舒适度。同时，筷子在使用时需要承受一定的力量，上方下圆的形状可以更好地分散力量，不易变形或损坏。

其次，上方下圆的形状也更符合礼仪。在古代中国，筷子是礼仪中不可缺少的一部分。上方下圆的形状可以更好地适应礼仪要求，表达对客人的尊重和礼貌。例如，在宴会上，使用方形筷子容易划伤手指或碰触到其他物品，而圆形部分则可以避免这些问题，使宴会更加优雅有序。

还有，上方下圆的形状也更符合文化传统。在中国传统文化中，天圆地方的观念深入人心。上方下圆的形状寓意着天圆地方，与传统文化相呼应，体现了中国古代文化中对天地自然的敬畏之情。

综上所述，古代筷子上方下圆的形状既符合使用习惯和材料要求，也符合礼仪和文化传统。这种设计不仅方便实用，而且寓意深远。