筷子，源于我国。远古时代，人们吃食物是用手抓，但在有了火，有了烹饪后，吃烫热的食物时，就用木棍来佐助，天长日久，人们便练就了用木棍取食物的身手，这便是人们运用筷子的由来。大约到了原始社会末期，就有了用树枝、竹片或动物骨骼制成的筷子了。1995年10月，青海西宁市西的宗日遗址14号灰坑出土的“骨叉”，便是原始社会的“筷子”。《礼记·典礼上》有“饭黍以筋”、“羹之菜者用挟”之说；《史记》中有“纣为象箸，而箕子唏”的记载，这是筷子最早的文字记载。由此可见，筷子的前史至少能够追溯到公元前11世纪的商纣之前，距今已有三千多年的前史了。筷子，在先秦时叫“挟”或“”，秦汉时叫“箸”，隋唐时叫“筋”，宋代叫“筷”。那么，为啥叫“筷子”呢?明代陆容在《菽园杂记》中述，因“箸”与“住”同音，古人非常忌讳，“舟行讳住”，“住”即为停止之意，乃不祥之语，便反其意而称之为“快”，“快”又大多以竹制成，就在“快”字头上添个“竹”字头，这就成了现在的“筷”字了。

　　筷子的品种很多，春秋时期有牙筷、玉筷，秦汉时期有古朴庄重的铜筷、铁筷，盛唐时有金碧辉煌的漆筷、金筷、银筷、象牙筷等，开展至今，筷子的品种更是层出不穷，有竹类、木类、金属类，还有塑料、玻璃、复合材料、玉类、骨类等等。筷子的颜色、图画、造型也是五彩纷呈。能够说，琳琅满目的“筷子世界”给人带来了美的享用。

　　筷子虽小，但在人类文明史上，却是一项了不起的科学发明。闻名物理学家李政道博士指出：筷子“如此简单的两根东西，却精妙绝伦地应用了物理学上的杠杆原理。”一位日本学者从研讨筷子的力学结构中发现筷子厂｜筷子批发｜一次性筷子厂｜一次性筷子批发价，人们运用筷子，至少可牵动30多个关节和50多条肌肉运动，还能激起大脑，阻止和延缓脑细胞的退化，也便是说能够促进大脑功用的发挥。科学家们以为，长期运用筷子，能够使手指灵敏，脑子聪明，有益于身心健康。由此可见我国的筷子在世界餐具中别出心裁。