又快到了家人团圆，大家能一起烤肉的季节！工欲善其事，必先利其器，除了添购食材，烤肉器材如：烤架、烤网、烤盘、肉夹、木炭、竹签、铝箔纸，这些用具也是不可少。相对食材，器材的挑选看似简单，但这些用具也会接触到食材，尽管有些眉角但还是要注意，随湖南竹签供应厂家的工作人员来看看该怎么挑选吧！
　　竹签先用滚水消毒
　　串烧时所用的竹签，为了让外观呈色一致，生产时或许都会经历「漂白水」消毒的过程，尽管竹签看起来很洁净，但消毒所运用的过氧化氢、二氧化硫等，皆为腐蚀性的化学药剂。但这些药剂皆可溶于水，所以在运用竹签前，建议先以常温水泡1小时、或放在滚水煮10分钟，可去除残留在竹签上的漂白剂二氧化硫，也可让竹签在烧烤的时候不易烧焦。

　　铝箔纸亮面包食材
　　铝箔纸的雾面接触炭火、亮面接触食物，亮面能将较多的热能反射回食物本身，因而建议亮面接触食物，食物会熟得比较快。铝箔纸与酸性食材接触再加上高温烘烤，易释出铝离子，尽管人体的代谢功能可以排掉微量的铝离子，大家还是尽量避免。所以在运用的时候，千万不要沾到酱汁，尤其是酸性的柠檬汁、番茄酱。
　　烤网上铺铝箔纸
　　油脂滴到木炭上，燃烧时会产生多环芳香烃（PAH）这类致癌物。因而建议在烤肉类等会产生油脂的食材时，烤网上要垫一层铝箔纸，避免油脂直接滴到木炭上造成不完全燃烧。
　　木炭选用「环保碳」
　　木炭若起烟，通常是因为燃烧不完全，含有许多致癌物。建议挑选环保碳、不起烟的木炭。市售环保碳大多以椰子纤维与天然黏着剂限制而成，中空易燃，无毒、无味、无烟，较为环保。

　　金属食器（烤网、夹子）选「304」食品级标章

　　烤肉会用到的烤网、夹子等金属制物，请尽量选「食品级304不锈钢材料」，通常较廉价的材料为合金镀锌，高温下较易释放出重金属。而304不锈钢的材料，除了铁还含有铬与镍，因而有防锈与抗腐蚀的作用，较能避免于高温下溶出重金属的风险。

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